Yaş pasta ve fırın siparişini telefondan alın, tezgahtaki sipariş defterini kapatın

Cumartesi sabahı tezgahta üç kişi sıra bekliyor, telefon çalıyor, biri nişan pastasının yazısını değiştirmek istiyor. Sipariş defterine yazılan saat okunmuyor, kim ne zaman alacak belli değil. Pastanede kaybedilen sipariş çoğu zaman fiyattan değil, aynı saate yığılan işten ve kayıt tutulamamasından kaybediliyor.

Bu projede kaç ayrı uygulama gerekiyor?

  • 01

    Müşteri sipariş uygulaması (iOS + Android)

    Yaş pasta, kuru pasta, ekmek ve tatlı kataloğu; kat-boy-kişi sayısı seçimi, pasta üstü yazı, görsel yükleme, teslim günü ve saat aralığı, kapora ödemesi, sipariş durumu takibi.

  • 02

    Şube ve üretim paneli (tablet)

    Gelen siparişin sesli ve yazıcı bildirimi, günlük üretim listesi, saat aralığına göre sıralanmış hazırlanacaklar kuyruğu, hazır-teslim edildi işaretleme, gün sonu kalan ürün ve fire kaydı.

  • 03

    Yönetici web paneli

    Ürün ve fiyat yönetimi, şube bazlı slot kapasitesi tanımı, özel gün kampanyaları, kapora ve tahsilat raporu, e-Arşiv fatura akışı, şubeler arası satış ve fire karşılaştırması.

Uygulamada neler var?

  • Kat ve boy seçimine göre kişi sayısı önerisi
  • Her ürün kartında zorunlu alerjen listesi ve şekersiz filtresi
  • Kilo ve tepsi bazlı üründe gramaja göre otomatik fiyat
  • Ürün bazlı minimum hazırlık süresi (ekmek anında, yaş pasta bir gün önce)
  • Doğum günü ve yıldönümü kaydından önce hatırlatma bildirimi
  • Geçen yılki siparişi tek dokunuşla tekrarlama
  • Ekmek ve poğaça için haftalık veya aylık abonelik siparişi
  • Kurumsal cari hesap ve ay sonu toplu fatura
  • Tepsi, altlık ve pasta kalıbı depozito takibi
  • Mutfak fişinde usta notu ile müşteri yazısının ayrı basılması
  • Reçete üzerinden un, krema ve yumurta stok düşümü
  • Sipariş iptali ve fiyat değişikliğinde yönetici PIN onayı

Sektörde durum

Pastane ve fırında rekabet artık yan sokaktaki dükkanla sınırlı değil; kurabiye ve yaş pasta siparişi sosyal medya hesapları ve yemek sipariş platformları üzerinden akıyor. Platformdan gelen sipariş komisyon bırakıyor ve müşteri bilgisini işletmeye vermiyor; doğum günü ve yıldönümü tarihleri, hangi müşterinin hangi pastayı aldığı işletmede kalmıyor. Kendi uygulaması olmayan pastane, özel gün siparişini telefon ve mesaj kutusundan toplamaya devam ediyor; saat karışıyor, yazı yanlış yazılıyor, kapora alınamadığı için teslim alınmayan pasta zarar yazılıyor. Kaybedilen şey ciro kadar müşteri kaydının kendisi.

Bu sektörde ölçülen metrikler

  • Slot doluluk oranı — Hangi teslim saatlerinin dolup hangilerinin boş kaldığını gösterir; uygulama boş saatlere yönlendirme yaparak üretimi düzler.
  • Gün sonu fire oranı — Ön siparişle üretilen adet arttıkça tahmine dayalı üretim azalır; akşam kalan ürün miktarı ölçülebilir biçimde düşer.
  • Özel gün siparişinde tekrar oranı — Doğum günü ve yıldönümü kayıtları hatırlatma bildirimine dönüşür; aynı müşterinin ertesi yıl tekrar sipariş verme oranı izlenir.
  • Sipariş iptal ve teslim alınmama oranı — Kapora ve iptal penceresi ayarları bu metrikle ölçülür; yazılı pastanın satılamadan kalması doğrudan zarardır.

Bu sektörde sık yapılan hatalar

  • Katalogda temsili görsel kullanmak İnternetten alınan parlak pasta fotoğrafı ile teslim edilen ürün tutmayınca tartışma kapıda başlar. Ürün kartlarında kendi vitrininizin fotoğrafı, gerçek kat ve kişi sayısı bilgisi olmalı; süsleme farkı olabileceği not olarak yazılmalı.
  • Sipariş kabulünü kapasiteye bağlamamak Uygulama açılır, cumartesi öğlene otuz pasta düşer, mutfak yetişemez. Her teslim saatine üretim kapasitesi puanı tanımlanmadan sipariş açmak, müşteri kazanmak yerine gecikmiş teslimat ve iade doğurur.
  • Günlük taze ürünle ön sipariş ürününü aynı listede toplamak Ekmek ve poğaça anında alınır, yaş pasta en az bir gün öncesinden hazırlanır. İkisi tek katalogda olunca müşteri pastayı yarım saate bekler. Ürünler hazırlık süresine göre ayrı akışlarda satılmalı.
  • Tezgah tarafını tasarlamamak Sipariş yalnızca müşteriye güzel görünür, personelin ekranı yoktur. Yoğun saatte kimse telefona bakamaz ve sipariş kaçar. Tezgahta sesli uyarı veren tablet paneli ve otomatik fiş çıktısı olmadan sistem işlemez.

Mevzuat ve uyum

Pastane ve fırın, Tarım ve Orman Bakanlığı işletme kayıt belgesi kapsamında üretim yapar; ürün açıklamalarında Türk Gıda Kodeksi'nin aradığı alerjen bildirimi (gluten, yumurta, süt, fındık, susam gibi) uygulamada her ürün kartında görünmelidir, çünkü online satışta bilgi tezgahtan değil ekrandan verilir. Mesafeli Sözleşmeler Yönetmeliği uyarınca çabuk bozulan ve kişiye özel hazırlanan ürünlerde cayma hakkı istisnası ön bilgilendirme metninde yer almalı. Ödemeli her siparişte e-Arşiv fatura kesilir; müşteri adı, telefonu, adresi ve doğum günü gibi veriler KVKK kapsamında aydınlatma metni ve açık rıza ile toplanır.

Bu sektörün asıl zorlukları

  • Teslim saati slotuna göre üretim kapasitesi

    Bir pastane günde sınırlı sayıda yaş pasta çıkarabilir; sorun sipariş adedi değil, aynı saate yığılmasıdır. Her ürüne kat, boy ve süsleme zorluğuna göre iş yükü puanı verilip saat aralıkları bu puana göre kapatılmalı. Cumartesi 14.00-16.00 dolduğunda uygulama o slotu gri göstermeli, müşteriyi boş saate yönlendirmeli; aksi halde tezgah kabul ettiği siparişi yetiştiremez.

  • Pasta üstü yazı ve fotoğraf baskısının dijital kontrolü

    Müşteri telefondan gönderdiği kareyi gofret veya şeker hamuruna basılacak şekilde düşünmüyor; düşük çözünürlüklü, dikey ya da kalabalık görsel geliyor. Uygulama yükleme anında çözünürlük ve en-boy oranını kontrol etmeli, pasta yüzeyi üzerinde kırpma önizlemesi göstermeli. Yazı alanı karakter sınırlı olmalı ve Türkçe karakterler baskı fontuyla birebir önizlenmeli; üretim öncesi son onay ekranı hem müşteriyi hem ustayı korur.

  • Kapora tahsilatı ve iptal edilen özel siparişler

    Kişiye özel yazılı pasta iptal edilirse satılamaz. Sanal POS üzerinden 3D Secure ile tutarın bir kısmı kapora olarak çekilmeli, kalan tahsilat teslimde veya uygulamada yapılmalı. Mesafeli satış metninde çabuk bozulan ve kişiye özel hazırlanan ürünlerde cayma hakkının bulunmadığı açıkça yer almalı; iptal penceresi saat cinsinden tanımlanıp kapora iadesi kuralı otomatik işletilmeli.

  • Ramazan ve bayram pikinde parti üretimi

    İftara iki saat kala pide siparişi tek noktaya yığılır, aynı anda kapıda kuyruk vardır. Uygulama fırın çıkış saatlerini parti olarak tanımlamalı: her partiye adet kotası, müşteriye sıra numarası ve tahmini alım saati verilmeli. Kota dolduğunda bir sonraki parti açılmalı. Bildirim ürün fırından çıkarken gitmeli ki müşteri sıcak alsın, tezgah da bekleyen paketle dolmasın.

  • Yaş pasta teslimatında soğuk zincir ve kırılganlık

    Krema yazın kısa sürede bozulur, pasta yatay taşınamaz. Teslimat siparişlerinde mesafe ve süre sınırı ürün bazında tanımlanmalı; soğutmalı taşıma yapılamayan saatlerde uzak mahalleler kapatılmalı. Sürpriz teslimatlarda alıcı ile sipariş verenin telefonu ayrı tutulmalı, kurye kapıda yanlış kişiye içerik söylememeli. Teslim anında fotoğraflı onay, kırık geldi tartışmasını kayda bağlar.

Gereken entegrasyonlar

  • Sanal POS ve iyzico / PayTR / Craftgate ile 3D Secure kapora tahsilatı
  • GİB e-Arşiv fatura entegratörü (ödemeli siparişlerde otomatik fatura)
  • Yeni nesil ÖKC ve tezgah termal fiş yazıcısı ile sipariş fişi basımı
  • Yemek kartları (Multinet, Sodexo, Setcard, Ticket) ile kurumsal ikram ve öğle siparişi
  • Ön muhasebe / stok yazılımı (Logo, Mikro, Paraşüt) ile ürün ve satış eşleşmesi
  • SMS ve WhatsApp bildirimi ile fırın çıkış saati ve teslim hatırlatması

Bu sayfa kimin için?

  • Merkez üretim mutfağı olan bölgesel pastane zinciri

    Sipariş üretime, teslim şubeye düşmeli; her şubenin ayrı kapasitesi ve ayrı kataloğu olmalı. Şubeler arası fire ve iptal karşılaştırması ile hangi şubenin fazla ürettiği görülmeli. Merkezden fiyat ve özel gün kotası tek ekrandan değiştirilebilmeli.

  • Ev pastacılığından dükkana geçen butik pasta atölyesi

    Hacim küçük, iş kişiye özel: kapora, yazı ve görsel onayı, iptal penceresi ve tadım randevusu asıl ihtiyaç. Faz 1 kapsamı tek başına yeter; abonelik ve çok şube yapısı gereksiz, bunun yerine sipariş başına kâr ve mesajlaşma trafiğinin kapatılması önemlidir.

  • Ekmek ve poğaça ağırlıklı mahalle fırını

    Ürün ucuz ve devir hızlı; burada değerli olan parti bazlı fırın çıkış saati, abonelik siparişi, kurumsal cari hesap ve gün sonu fire kaydı. Kat-boy seçimi ve kapora gibi yaş pasta akışları kapsam dışı bırakılıp bütçe sadakat ve abonelik tarafına ayrılabilir.

Bütçeyi bölerek ilerleme planı

  1. 1

    Faz 1 — Tek şubede çalışan sipariş çekirdeği 5-7 hafta

    Ürün kataloğu, kat ve boy seçenekleri, ürün bazlı hazırlık süresi, teslim günü ve saat slotu, kapora tahsilatı, tezgah tableti ve fiş yazıcısı. Bu haliyle mağazaya çıkar ve sipariş defterini kapatır; önce siparişin doğru saatte ve doğru kapasiteyle girmesi çözülmeden diğer başlıkların anlamı yok.

  2. 2

    Faz 2 — Özel gün, abonelik ve çok şube 4-6 hafta

    Doğum günü ve yıldönümü kaydı, hatırlatma bildirimi, geçen yılki siparişi tekrarlama, ekmek aboneliği, kurumsal cari hesap ve şube bazlı katalog ile kapasite. Faz 1'de biriken müşteri kaydı olmadan hatırlatma gönderilecek kimse olmadığı için bu blok ikinci sıradadır.

  3. 3

    Faz 3 — Teslimat, stok ve muhasebe bağlantısı 4-6 hafta

    Ürün bazlı teslimat kuralları ve kurye takibi, fotoğraflı teslim onayı, reçeteden hammadde düşümü, gün sonu fire raporu, e-Arşiv fatura akışı ve ön muhasebe eşleşmesi. Bu adım günlük satış verisi biriktikten sonra kurulur, çünkü reçete ve fire rakamları gerçek sipariş geçmişiyle kalibre edilir.

Tipik kapsam ve süre

Müşteri uygulaması, tezgah tableti ve yönetici paneli; ürün kataloğu, kat ve boy seçenekleri, pasta üstü yazı ve görsel yükleme, teslim günü ve saat slotu, kapasite yönetimi, sanal POS ile kapora, kapıda ödeme, e-Arşiv fatura akışı, bildirimler, çok şubeli yapı, gün sonu fire raporu ve mağaza yayını dahil.

Tahmini süre: 10-14 hafta

Hazır paket mi, özel geliştirme mi?

Konu Hazır paket Özel geliştirme
Kapasiteye bağlı sipariş kabulü Hazır paketler genelde adet bazlı stok tutar; on pasta stokta yazar ama hepsinin aynı saate düşmesini engelleyemez. Süsleme zorluğuna göre iş yükü puanı ve saat aralığı kotası tanımlanır, dolan slot müşteriye kapalı görünür.
Kurulum hızı ve başlangıç Katalog ve ödeme birkaç günde açılır; sezon başlamadan hızlı denemek isteyen tek şubeli işletme için gerçek bir avantaj. Özel geliştirme haftalarla ölçülür; karşılığında pasta üstü yazı, kalıp ölçüleri ve parti üretimi gibi akışlar tam oturur.
Yinelenen maliyet ve komisyon Aylık abonelik ve sipariş başına komisyon iş büyüdükçe artar; düşük hacimde ise sabit yatırımdan hafif kalır. Tek seferlik geliştirme sonrası maliyet sunucu ve bakımla sınırlıdır; bayram pikinde sipariş adedi artınca fatura büyümez.
Müşteri kaydının sahipliği Doğum günü, sipariş geçmişi ve telefon platformda durur; dışa aktarım çoğu zaman sınırlıdır, ayrılırken hatırlatma listesi gitmez. Veritabanı işletmeye aittir; özel gün listesi, kapora kayıtları ve fire geçmişi KVKK aydınlatması altında kendi sisteminizde kalır.

Sektör sözlüğü

Fire
Gün sonunda satılamayan, bayatlayan ya da vitrinde bozulan ürünün adet ve tutar karşılığı. Pastanede kâr genelde ciroda değil, akşam kalan tepside kaybedilir; ön sipariş fireyi düşürmek için ölçülür.
Parti (fırın çıkışı)
Aynı fırın dolusunda birlikte pişen ürün grubu ve o grubun tezgaha çıkacağı saat. Ramazan pidesinde sipariş adedi değil, hangi partiye yazıldığınız sıra numaranızı ve alım saatinizi belirler.
Kalıp numarası (kat ve boy)
Pastanın çapını anlatan tezgah dili: bir numara, iki numara gibi. Müşteri kişi sayısı konuşur, usta kalıp numarası konuşur; uygulamada ikisinin birbirine çevrilmesi gerekir yoksa yanlış boy pasta çıkar.
Ön sipariş penceresi
Yılbaşı, bayram, sevgililer günü gibi özel günlerde siparişin açıldığı ve kapandığı tarih aralığı. Pencere kapanmadan kota dolarsa üretim rahat eder; pencere geç kapanırsa mutfak yetiştiremediği işi kabul etmiş olur.
Kuvertür
Yüksek kakao yağı oranlı, temperlenerek kullanılan kaplama çikolatası. Uygulamada önemi şurada: kuvertür kaplı ürünler sıcakta taşınamaz, bu yüzden teslimat kuralı ve slot sınırı bu ürün grubunda ayrı tanımlanır.

Sık sorulan sorular

Bu projeyi konuşalım

Kapsamınızı 30 dakikalık ücretsiz görüşmede netleştirelim, 48 saat içinde kalem kalem teklif gönderelim.

Ücretsiz Teklif Alın

Bu sayfa, bu sektörde uygulamanın çözmesi gereken problemleri anlatır. Referans ve benzer proje örneklerini görüşmede paylaşırız.

Diğer sektörler

Tüm sektörler →

Projenin teknik kapsamını planlayın

iOS geliştirme, Android geliştirme ve yönetici paneli ihtiyaçlarını birlikte değerlendirin. Teklif karşılaştırması için mobil uygulama maliyet rehberini inceleyin.